la clé de l'Aveyron
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- Biens arrivés à Belcastel - Madame, Monsieur, Juste pour vous laisser savoir que nous sommes bien arrivés à Belcastel. Il n'y avait pas beaucoup de pluie, et nous avons visité le vigneron Jean-Luc Matha. Nous y avons dégusté du vin et commandé quelques 30 bouteilles qui vont être livrées a ... Lire la suite
- Lieu plein de charme - L'hôtel est au coeur d'un très joli village. le restaurant est parfait, la décoration, le jardin, la piscine... une très bonne adresse. ... Lire la suite
- Que du bonheur! - Une table excellente et un accueil chaleureux, quel bonheur de découvrir une si bonne adresse! la soirée fut merveilleuse de l'apéro au digestif tout était parfait! une table à découvrir au plus vite sans hésiter. le plus la rencontre privilégié avec le chef, amoureux de ... Lire la suite
- Trés bien - Un village splendide, une chambre confortable , un repas remarquable, une piscine sympa, un accueil excellent. que demander de mieux ? madame aussi a été enchantée. :-) ... Lire la suite
- chose promise chose faite - CHOSE PROMISE... CHOSE FAITE ! Avis donné auprès de l'INTERNAUTE, TRIP ADVISOR, PETIT FUTE, pas réussi sur BOOKING, mais remplacé par le ROUTARD. Il paraît qu'il faut attendre leur validation pour retrouver notre avis sur leurs sites. Alors patience ! Encore bravo pour cet agréable ... Lire la suite
- Commentaire - Une nouvelle halte cette fois ci en famille pour un court séjour. recommandons cette auberge pour la qualité de l'accueil des propriétaires et de l'excellence de la cuisine. c'était parfait !!! au plaisir d'un prochain arrêt ! ... Lire la suite
- Dimanche 27 novembre - Passage éclair dans la région, mais pas déçu de l'endroit. un village magnifique, un plateau repas surprenant, une chambre superbe, des gens sympathiques, tout était réunis pour passer une agréable soirée ne changez rien !!! ... Lire la suite
- Un passage à muret le chateau - Merci à cècilè et marielle pour nous avoir dirigès vers vous.accueil service souriants et discrets,cuisine de qualitè,addition raisonnable,nous sommes sortis satisfaits et nous reviendrons merci à vous tous ... Lire la suite
- Merci - Voyager à cheval une quinzaine de jours par an est mon plaisirdepuis 40 ans.chaque année une étape plus extraordinaire que les autres m'incite à recommencer.en général je repasse rarement au meme endroit.sans doute ferais je une exception , la qualité de votre acceuil et de ... Lire la suite
- Review of dinner on Friday 28th - Hello Estelle and Marc My name is Peter Holst. I was one of the group of 6 (4 Australians and 2 English who live in Entraygues) who were guests at your opening night on Friday 28th. We would like to congratulate you on a wonderful ... Lire la suite
Marc Cordy Coach Culinaire / Chef Consultant
Marc Cordy, le chef, anime aussi ses ateliers culinaires à thème, pour les professionnels, gourmets, gastronomes, amoureux de la cuisine ou simples curieux.
La mission du coaching est de donner des objectifs précis pour votre entreprise, il permet d'avoir une bonne alchimie entre les différents services et personnes. Pour cela, il faut avoir un bon sens de l'écoute, du discernement et de l'expérience ; pour établir une relation de confiance entre nous. Garder du recul pour donner de bons conseils.
L'immersion dans votre entreprise avec vos équipes pour vous accompagner dans la définition de nos différentes actions vous permettant d'améliorer et de développer votre activité :
Le coaching consiste à regarder, constater, examiner :
- Contrôle de qualité avec accompagnement bien précis pour votre entreprise avec vos équipes
- Élaboration des différents menus, carte, plats du jour selon votre région, votre clientèle et vos tickets moyens souhaités, stratégie de marketing
- Mise en place de fiches techniques : respects des marges selon les différents choix
- Achats de référencement des fournisseurs, optimisation des coûts
- Bonne stratégie entre les différentes équipes, cuisine, salle et direction : mise en place de tables ronde quotidiennement
La Gastronomie
C'est l'œil de savoir exécuter et de donner du ou des plaisirs avec des maitrises et des connaissances aiguisées.
C'est une cuisine fine et délicate, remplie d'amour donné à ses clients ; avec les meilleurs produits que ce monde puisse nous donner chaque jour.
La Bistronomie
C'est cuisiner avec cœur et envie, reprendre des classiques.
C'est une cuisine simple, on recherche qu'elle soit bonne, belle et en qualité et quantité satisfaisante
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