Marc Cordy Coach Culinaire / Chef Consultant

Marc Cordy, le chef, anime aussi ses ateliers culinaires à thème, pour les professionnels, gourmets, gastronomes, amoureux de la cuisine ou simples curieux.

La mission du coaching est de donner des objectifs précis pour votre entreprise, il permet d'avoir une bonne alchimie entre les différents services et personnes. Pour cela, il faut avoir un bon sens de l'écoute, du discernement et de l'expérience ; pour établir une relation de confiance entre nous. Garder du recul pour donner de bons conseils.

L'immersion dans votre entreprise avec vos équipes pour vous accompagner dans la définition de nos différentes actions vous permettant d'améliorer et de développer votre activité :

Le coaching consiste à regarder, constater, examiner :

• Contrôle de qualité avec accompagnement bien précis pour votre entreprise avec vos équipes
• Élaboration des différents menus, carte, plats du jour selon votre région, votre clientèle et vos tickets moyens souhaités, stratégie de marketing
• Mise en place de fiches techniques : respects des marges selon les différents choix
• Achats de référencement des fournisseurs, optimisation des coûts
• Bonne stratégie entre les différentes équipes, cuisine, salle et direction : mise en place de tables ronde quotidiennement

La Gastronomie

C'est l'œil de savoir exécuter et de donner du ou des plaisirs avec des maitrises et des connaissances aiguisées.

C'est une cuisine fine et délicate, remplie d'amour donné à ses clients ; avec les meilleurs produits que ce monde puisse nous donner chaque jour.

La Bistronomie

C'est cuisiner avec cœur et envie, reprendre des classiques.

C'est une cuisine simple, on recherche qu'elle soit bonne, belle et en qualité et quantité satisfaisante