la clé de l'Aveyron
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- Fantastic!! - What a wonderful place. can only find great things to say. lovely warm welcome by helpful, friendly staff. very nice dining room and relaxing friendly atmosphere. but best of all 'the food', 'superb'! the finest, freshest ingredients served in what can only be described as ... Lire la suite
- Merci - Bonjour, Nous souhaitons vous remercier encore une fois pour votre accueil et votre professionnalisme, tant du point de vue de la cuisine : originale et savoureuse, que du service : équilibré, rigoureux et aimable ; le tout agrémenté de qualités artistiques certaines. Nous garderons un ... Lire la suite
- chose promise chose faite - CHOSE PROMISE... CHOSE FAITE ! Avis donné auprès de l'INTERNAUTE, TRIP ADVISOR, PETIT FUTE, pas réussi sur BOOKING, mais remplacé par le ROUTARD. Il paraît qu'il faut attendre leur validation pour retrouver notre avis sur leurs sites. Alors patience ! Encore bravo pour cet agréable ... Lire la suite
- Un pur moment de plaisir - Venus suite à un conseil d'une collègue et après avoir visité le site, nous avons eu envie de nous faire plaisir en prenant le menu dégustation. le chef vous concocte un menu avec 6 plats selon son envie. la surprise arrive avec la découverte de ... Lire la suite
- Détour gastronomique - Un cadre d'exception un accueil et une équipe qui vous met tout de suite dans l'ambiance de ce terroir magique. je ne suis pas ce qu'on appelle un "gros mangeur", mais j'aime les choses délicates et subtiles. et j'ai découvert ici pour la première fois ... Lire la suite
- Photos du 25 mai 2011 - Bonjour Comme promis lors de notre déjeuner d'hier midi (les 8 personnes, moi je suis la femme qui ne boit pas!!!!) je vous adresse les photos des plats, en espérant que vous pourrez en tirer quelque chose!!!! Je réitère nos félicitations d'hier, très bonne table ... Lire la suite
- Beau détour - Nus ne manquons jamais ,lors de nos séjour dans la région de retrouver estelle et marc ,pour la plus grande joie de notre palais§ produits frais de la région travaillés avec respect et créativité . accueil très chaleureux , carte renouvelée , belle découverte des ... Lire la suite
- Que du bonheur! - Une table excellente et un accueil chaleureux, quel bonheur de découvrir une si bonne adresse! la soirée fut merveilleuse de l'apéro au digestif tout était parfait! une table à découvrir au plus vite sans hésiter. le plus la rencontre privilégié avec le chef, amoureux de ... Lire la suite
- Palais enchantés - Au hasard d'une randonnée, nous sommes arrivés à muret-le château. il était près de 13 heures et nous espérions y trouver un restaurant. ce qui fut fait en découvrant l'auberge du château.en " plein coup de feu " un bon accueil nous est réservé par ... Lire la suite
- Une vraie belle découverte - Le 30/06/2015 c'était le jour de mon anniversaire que j'ai pu fêter dans ce restaurant avec famille et amis - une belle table comme nous les aimons, un décor raffiné tout comme les assiettes - un rapport qualité / prix indiscutable et un chef accessible, ... Lire la suite
Marc Cordy Coach Culinaire / Chef Consultant
Marc Cordy, le chef, anime aussi ses ateliers culinaires à thème, pour les professionnels, gourmets, gastronomes, amoureux de la cuisine ou simples curieux.
La mission du coaching est de donner des objectifs précis pour votre entreprise, il permet d'avoir une bonne alchimie entre les différents services et personnes. Pour cela, il faut avoir un bon sens de l'écoute, du discernement et de l'expérience ; pour établir une relation de confiance entre nous. Garder du recul pour donner de bons conseils.
L'immersion dans votre entreprise avec vos équipes pour vous accompagner dans la définition de nos différentes actions vous permettant d'améliorer et de développer votre activité :
Le coaching consiste à regarder, constater, examiner :
- Contrôle de qualité avec accompagnement bien précis pour votre entreprise avec vos équipes
- Élaboration des différents menus, carte, plats du jour selon votre région, votre clientèle et vos tickets moyens souhaités, stratégie de marketing
- Mise en place de fiches techniques : respects des marges selon les différents choix
- Achats de référencement des fournisseurs, optimisation des coûts
- Bonne stratégie entre les différentes équipes, cuisine, salle et direction : mise en place de tables ronde quotidiennement
La Gastronomie
C'est l'œil de savoir exécuter et de donner du ou des plaisirs avec des maitrises et des connaissances aiguisées.
C'est une cuisine fine et délicate, remplie d'amour donné à ses clients ; avec les meilleurs produits que ce monde puisse nous donner chaque jour.
La Bistronomie
C'est cuisiner avec cœur et envie, reprendre des classiques.
C'est une cuisine simple, on recherche qu'elle soit bonne, belle et en qualité et quantité satisfaisante
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