L'L'Auberge du Châteauuberge
du Château

Marc Cordy et son équipe sont heureux de vous accueillir à l'Auberge du Château. Notre hôtel-restaurant de charme étoilé avec piscine est situé à Muret-le-Château entre Rodez et Conques en Aveyron.
Proche de Marcillac au cœur de son vignoble, Bozouls, Espalion, Estaing, Entraygues et Belcastel, cette situation exceptionnelle vous donne les clés pour passer des vacances inoubliables au cœur de la région Occitanie.

Nos métiers

Restauration, traiteur, hôtellerie, Coaching

Restauration

restaurant gastronomique

Traiteur

traiteur rodez conques marcillac aveyron

Coach culinaire

coach culinaire aveyron

Hôtellerie

hôtel 3 étoiles aveyron
Un hôtel éco-responsable

Depuis la création de notre établissement, nous accordons une place centrale au respect de l'environnement.

Pour nous, pour vous et pour les générations futures, nous avons aménagé notre hôtel afin de minimiser le plus possible son impact environnemental :

  • 90% de nos produits sont issus de l'agriculture locale et biologique.
  • Nous remplaçons chaque ampoule par une ampoule économique.
  • La température de votre chambre est automatiquement réglée sur 19,5°C en hiver.
  • Nous avons mis en place le tri sélectif pour les emballages et les piles.
  • Nous ne nettoyons vos draps et serviettes que si vous le souhaitez.
  • Nous vous proposons au petit-déjeuner des produits régionaux, confitures, beurre, fromage, et ces produits ne sont pas emballés en portions individuelles.
  • Nos espaces verts sont entretenus sans pesticide et arrosés peu, la nuit, avec l’eau de pluie que nous récupérons.
  • Le linge est nettoyé avec des produits bio dégradables.
hotellerie responsable

Ils parlent de nous

The rating of this product is 5 out of 5

Un cadre d'exception un accueil et une équipe qui vous met tout de suite dans l'ambiance de ce terroir magique. je ne suis pas ce qu'on appelle un "gros mangeur", mais j'aime les choses délicates et subtiles. et j'ai découvert ici pour la première fois un sentiment que je ne connaissais pas encore dans les plaisirs de la table: l'émotion. ...

The rating of this product is 5 out of 5

What a wonderful place. can only find great things to say. lovely warm welcome by helpful, friendly staff. very nice dining room and relaxing friendly atmosphere. but best of all 'the food', 'superb'! the finest, freshest ingredients served in what can only be described as a feast for the eyes! a truly wonderful experience. would strongly recommend anyone in the ...

The rating of this product is 5 out of 5

Bonjour, je vous remercie pour votre sympathique accueil et sa qualité. Nous avons passé deux agréables journées chez vous et vous remercierez votre époux pour l'excellence de ses menus et de ses préparations. Mes invités sont ravis de leur séjour et de vos prestations. Cordialement Michel S. ...

Nos chambres

Pour votre confort, notre hôtel a été rénové dans le respect de l'environnement. Chaque chambre d'hôtel est aménagée différemment, une harmonie de textures et de couleurs créent une ambiance unique et "cosy" qui feront de votre séjour à l'Auberge du Château, proche de Rodez en Aveyron, un moment inoubliable...

UN CHEF, UNE HISTOIRE

Marc Cordy

Restaurant Marc Cordy

A la sémillante maîtresse des lieux originaire de Boulogne-sur-Mer, la déco ; à lui, le "parigot" la tête dans les fourneaux, le tout sur fond de cuisine bio. "Je venais en vacances chez ma tante à Laguiole, on est venu chercher une qualité de vie", confie Marc. Les étés de sa jeunesse sur l'Aubrac ont donc ressurgi depuis trois ans aux yeux de ce dernier dont le leitmotiv est le partage. "C'est le plus important en cuisine, dans ma vie avec ceux que j'aime, être proche de mes fournisseurs. Ce mot n'est pas encore galvaudé pour moi". Ici on ne triche pas avec des produits frais et des courses au marché de Rodez où il croise un certain Michel Bras les mercredis et samedis. "J'aime travailler le légume, sortir des sentiers battus avec un produit de base et mettre une note amusante", poursuit cet insatiable chef qui avalerait presque les mots tant il est emporté par sa passion. Comme ce croustillant de filet de boeuf avec une purée d'olives noires, ce dos de cabillaud au pesto avec un boulgour de betteraves, la Saint-Jacques fraîche entrelacée dans un jambon de canard avec un zest de citronnelle ou encore ce rouleau de printemps aux quatre radis avec une vinaigrette balsamique composée de 24 aliments ! "J'adore les épices aussi, c'est le voyage", lance-t-il.

Ce qui est terrible avec Marc, c'est qu'il est curieux de tout, aime tout, et "fait comme il aime manger". Et aimer manger, Marc le sait depuis longtemps. Dès l'âge de 8-10 ans, il tombe dans le chaudron du cuisinier. "Les odeurs, la gourmandise, mettre la main à la pâte c'était amusant". Stage chez Bocuse, des créations culinaires pour Raynier et Marchetti, Hediard et Fauchon... "C'était dans la tendance, on ne faisait pas un gâteau mais un bijou". Marc est habité comme tous ces chefs passionés dont il s'est inspiré par la quête du beau et l'éveil des sens. Tout cela en tendant vers la simplicité, toujours la plus délicate à trouver.

"Le plaisir en partage met les sens en éveil" (texte écrit par Olivier Courtil pour le magazine "Midi gourmand")

Muret-le-Château

Entre la vallée du Lot et le vallon de Marcillac, connu surtout pour son vin, se dresse notre village typique des paysages de l'Aveyron.
Vieilles pierres, vieux monuments, bel ensemble architectural, Muret-le-Château est un site superbe qui vous séduira dès votre arrivée. Une balade au sein du village et vous serez charmés par ses multiples maisons restaurées à l'authentique, l'ancien château des évêques de Rodez, l'église Saint-Vincent achevée en 1781, et un peu plus loin la cascade.

séjour en aveyron