L'Auberge du Château

Marc Cordy et son équipe sont heureux de vous accueillir à  l'Auberge du Château. Notre hôtel restaurant de charme 3 étoiles avec piscine est situé à Muret le château entre Rodez et Conques. Proche de Marcillac et au coeur de son vignoble, Bozouls, Espalion, Estaing, Entraygues et Belcastel, cette situation exceptionnelle vous donne les clés de  l'Aveyron pour passer des vacances inoubliables en Aveyron (12) au coeur du Midi Pyrénées.soulage

Juillet et Août, le restaurant est ouvert tous les jours, midis et soirs (réservation conseillée). 
L'hôtel est ouvert tout au long de l'année sauf congés annuels.

Depuis la création de notre établissement, nous accordons une place centrale au respect de l’environnement.

Pour nous, pour vous et pour les générations futures, nous avons aménagé l’hôtel afin de minimiser le plus possible son impact environnemental:

• Nous remplaçons chaque ampoule par une ampoule économique.
• La température de votre chambre est automatiquement réglée sur 19,5°C en hiver.
• Nous avons mis en place le tri sélectif pour les emballages et les piles.
• Nous ne nettoyons vos draps et serviettes que si vous le souhaitez.
• Nous vous proposons au petit-déjeuner des produits régionaux, confitures, beurre, fromage, et ces produits ne sont pas emballés en portions individuelles.
• Nos espaces verts sont entretenus sans pesticide et arrosés peu, la nuit, avec l’eau de pluie que nous récupérons.
• Le linge est nettoyé avec des produits bio dégradables.

Affaires en Aveyron

Grand Rodez - Onet le château et Sébazac Concoures :

à 15 minutes des zones commerciales d'Onet le château et Sébazac Concoures (pôle commercial Comtal), vous pouvez séjourner à la campagne en restant proche de votre zone de travail.

PROFITEZ DE NOTRE SOIREE ETAPE A 85 EUROS

L'Aveyron, pays d'émotions !

Tourisme en Aveyron

Rodez :

Rodez vous accueille pour un séjour au cœur de l’Aveyron, entre le Viaduc de Millau et Conques, en vous proposant tous les Bons Côtés de la Ville à la Campagne. De la visite de la Cathédrale Notre Dame, au musée Fenaille, en passant par le Haras National, le centre historique, ou encore par le Domaine de Combelles avec son activité de loisirs équestre, sans oublier le Golf 18 trous, et les nombreux chemins de randonnées.

Musée Soulages :

Pierre Soulages est un peintre  et un graveur contemporain originaire de Rodez (12) Aveyron. 

Plus de 150 de ses oeuvres sont exposés dans le monde entier dans plus de 100 musées, il est réputé pour ses oeuvres "outre-noir" travail en noir sur les surfaces et les éclairages.

Conques :

Dans cette région septentrionale de la vieille province du Rouergue, devenue département de l'Aveyron, la nature et l'histoire paraissent avoir conclu une entente et conjugué leurs forces pour donner le jour à ce chef d'oeuvre chargé d'une incomparable puissance d'évocation : Conques. Peu de lieux en France, ou même en Europe, peuvent s'enorgueillir d'une telle accumulation de richesses : l'abbatiale romane parée de vitraux réalisés par Pierre Soulages, le tympan du Jugement dernier, les vestiges du cloître avec le grand bassin de serpentine, le centre européen d'art et de civilisation médiévale, le trésor d'orfèvrerie, le village enfin, comme sorti intact du fond des siècles. Le tout s'enchâsse dans le site admirable de la "conque" (du latin concha : coquille) qu'avait choisi un ermite pour se retirer du monde, au VIIème siècle. Conques et la route de Saint Jacques de Compostelle.

Marcillac :

Où le paysage oscille entre vastes plateaux et vallées verdoyantes, creusées par l’eau omniprésente… Portez votre regard sur ses points de vue à couper le souffle, la quiétude de ses villages perchés ou blottis, ses cascades capricieuses, où la nature abonde en produits de qualité, inspirant tant une cuisine de tradition qu’une gastronomie réputée… Dégustez notre soleil, pâtisserie locale, accompagné d’un verre de Marcillac,  vin AOC du département de l'Aveyron.

Belcastel :

A l’origine rural, Belcastel a su diversifier son économie grâce à une restauration du centre bourg d’une exceptionnelle qualité. Les visiteurs seront émerveillés par les maisons en pierre de Pays aux toitures de Lauzes qui s’étagent aux pieds du château fort, lui-même magnifiquement restauré dans le respect de son architecture originelle par Fernand POUILLON, célèbre architecte.

Entraygues :

Au confluent du Lot et de la Truyère, entre les eaux, comme son nom l'indique, Entraygues aurait été fondée au milieu du Xème siècle.

Bozouls :

Situé au cœur du Causse Comtal en Aveyron, Bozouls vous invite à découvrir son patrimoine géologique et naturel, principalement le Canyon de Bozouls.

Estaing :

Etape importante sur le chemin de saint Jacques de Compostelle, situé dans le nord Aveyron, au pied des Monts d'Aubrac à l'entrée des gorges du Lot, cette cité a su préserver sa qualité de vie. Véritable carte postale, ce bourg de 400 âmes, rendu illustre par la famille d'Estaing a conservé un lien très étroit avec son riche patrimoine historique. Le pont gothique du XVIème siècle inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, le château, la mairie et l'église, classés à l'inventaire des monuments historiques témoignent de son riche passé.

Espalion :

Le Pays d'Espalion est idéalement situé au cœur d'une rivière « l'Olt Aveyronnais » (qui signifie aujoud'hui « Lot »), et, est également une halte importante du prestigieux Chemin de Pèlerinage de St Jacques de Compostelle reliant le Puy en Velay - Conques, classé au Patimoine Mondial de l'UNESCO (le GR65). Le Canton d'Espalion s'étale aussi sur les vallons adjacents, escalade les pentes des Monts d'Aubrac et débordent au sud sur le plateau des Causses. De par son oritentation vers le Nord Aveyron et lieu de passage incontournable, le chef-lieu joue le rôle de bourg-centre de ce territoire, appelé aussi Haut Rouergue.

"Le plaisir en partage met les sens en éveil" (texte écrit par Olivier Courtil pour le magazine "Midi gourmand"

A la sémillante maîtresse des lieux originaire de Boulogne sur Mer, la déco ; à lui, le "parigot" la tête dans les fourneaux, le tout sur fond de cuisine bio."Je venais en vacances chez ma tante à Laguiole, on est venu chercher une qualité de vie", confie Marc.Les étés de sa jeunesse sur l'Aubrac ont donc ressurgi depuis trois ans aux yeux de ce dernier dont le leitmotiv est le partage."C'est le plus important en cuisine, dans ma vie avec ceux que j'aime, être proche de mes fournisseurs.Ce mot n'est pas encore galvaudé pour moi".Ici on ne triche pas avec des produits frais et des courses au marché de Rodez où il croise un certain Michel Bras les mercredis et samedis."J'aime travailler le légume, sortir des sentiers battus avec un produit de base et mettre une note amusante", poursuit cet insatiable chef qui avalerait presque les mots tant il est emporté par sa passion. Comme ce croustillant de filet de boeuf avec une purée d'olives noires, ce dos de cabillaud au pesto avec un boulgour de betteraves, la saint jacques fraîche entrelacée dans un jambon de canard avec un zest de citronnelle ou encore ce rouleau de printemps aux quatre radis avec une vinaigrette balsamique composée de 24 aliments! "J'adore les épices aussi, c'est le voyage", lance-t-il.
Ce qui est terrible avec Marc, c'est qu'il est curieux de tout, aime tout, et "fait comme il aime manger". Et aimer manger, Marc le sait depuis longtemps.Dès l'âge de 8-10 ans, il tombe dans le chaudron du cuisinier. "Les odeurs, la gourmandise, mettre la main à la pâte c'était amusant". Stage chez Bocuse, des créations culinaires pour Raynier et Marchetti, Hediard et Fauchon..."C'était dans la tendance, on ne faisait pas un gâteau mais un bijou". Marc est habité comme tous ces chefs passionés dont il s'est inspiré par la quête du beau et l'éveil des sens. Tout cela en tendant vers la simplicité, toujours la plus délicate à trouver.

De la simplicité aussi dans les sept chambres en partie décorées par son épouse.Portant le nom des hameaux et cours d'eau de la région, le visiteur pénètre en terrain conquis.

Chaque chambre est personnalisée, épurée, avec tri des déchets (choix du bio oblige!) avec vue sur le château, l'église ancienne, demeure des évêques de Rodez, ou encore la piscine agrémentée de bambous et autres bananiers en saison. Le dépaysement est partout et total.

La musicalité dans l'assiette, mêlant croquant et moelleux, froid et chaud "car la cuisine comme l'amour ce n'est pas tiède", ajoute Marc, se retrouve aussi dans le restaurant où Estelle sert certains soirs les plats en chantant! Si lui joue au piano debout proposant même des cours de cuisine en immersion pour que le partage soit total ; elle pousse la voix, à la plus grande divine surprise des clients. Des compositions comme la femme de l'aubergiste (...), il règne à l'auberge du château de Muret le chant des épices, le chant du partage tout simplement avec un coin aménagé pour les enfants. Histoire de laisser écouter aux parents ce chant qu'on voudrait éternel et qu'à présent on sait où trouver. L'adresse connaît d'ailleurs un succès croissant. "On joue avec les sensations", conclut de concert ce jeune couple qui n'a pas fini d'apporter cette note de plaisir aux palais de musique aux oreilles, telle la cerise sur le gâteau!