Newsletter - Jeudi 01 Décembre 2011

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Bonjour à tous !

Novembre s'en va pour laisser place à décembre ....

Déjà décembre?? Il a fait si beau ici que Noël nous semble encore bien loin, pourtant il approche à grand pas.

Avez vous pensé aux cadeaux que vous alliez déposer sous le sapin? pas encore? Prenez les devants : nous proposons des bons cadeaux pour tous les prix.

Avez vous pensé au menu que vous allez proposer à vos invités? Pas encore? Bon, le chef vous propose une recette pour vous aider, sinon, venez prendre un ultime cours de cuisine, il reste quelques places avant cette fin d'année... Vous avez aussi la possibilité de commander votre foie gras ou votre saumon fumé, il ne vous restera que la présentation..

La recette du chef : Le foie gras (pour un lobe de 450 gr environ)

Choisissez un lobe de très bonne qualité  pas trop dur

Dénervez

Faites mariner avec un verre de Mauzac roux (gaillac doux), du sel (16gr au kilo) et du poivre (6gr au kilo) pendant 2 heures

Faites préchauffer le four à 78°C

Sortez le foie de la marinage

Mettez au four dans une terrine au bain marie pendant 45 minutes par kilo

Sortez du four et mettez dans un bac avec des glaçons pour arrêter la cuisson

ATTENTION PREPAREZ CETTE RECETTE UNE SEMAINE AVANT LA DEGUSTATION

Vous pouvez servir avec un chutney  de poires

***

Si vous avez des bons cadeaux, vérifiez la date de validité car certains arrivent à terme le 18 décembre 2011, réservez vite et n'oubliez pas de le préciser.

Ah, au fait, nous avons obtenu le titre de maître restaurateur et le label clé verte!!

Vous pouvez aller faire un tour sur  notre site internet, il a été relooké, à vos commentaires .......

En attendant quelques flocons, nous vous souhaitons d'excellentes fêtes de fin d'année.

A bientôt,

Estelle et Marc Cordy

Toute l'équipe de laubergeduchateau.com vous remercie de votre confiance.

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L'auberge du Château
Le bourg
12330 Muret le Château - France
Téléphone : +33 05.65.47.71.57

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