| Bonjour à tous ! Novembre s'en va pour laisser place à décembre .... Déjà décembre?? Il a fait si beau ici que Noël nous semble encore bien loin, pourtant il approche à grand pas. Avez vous pensé aux cadeaux que vous alliez déposer sous le sapin? pas encore? Prenez les devants : nous proposons des bons cadeaux pour tous les prix. Avez vous pensé au menu que vous allez proposer à vos invités? Pas encore? Bon, le chef vous propose une recette pour vous aider, sinon, venez prendre un ultime cours de cuisine, il reste quelques places avant cette fin d'année... Vous avez aussi la possibilité de commander votre foie gras ou votre saumon fumé, il ne vous restera que la présentation.. La recette du chef : Le foie gras (pour un lobe de 450 gr environ) Choisissez un lobe de très bonne qualité pas trop dur Dénervez Faites mariner avec un verre de Mauzac roux (gaillac doux), du sel (16gr au kilo) et du poivre (6gr au kilo) pendant 2 heures Faites préchauffer le four à 78°C Sortez le foie de la marinage Mettez au four dans une terrine au bain marie pendant 45 minutes par kilo Sortez du four et mettez dans un bac avec des glaçons pour arrêter la cuisson ATTENTION PREPAREZ CETTE RECETTE UNE SEMAINE AVANT LA DEGUSTATION Vous pouvez servir avec un chutney de poires *** Si vous avez des bons cadeaux, vérifiez la date de validité car certains arrivent à terme le 18 décembre 2011, réservez vite et n'oubliez pas de le préciser. Ah, au fait, nous avons obtenu le titre de maître restaurateur et le label clé verte!! Vous pouvez aller faire un tour sur notre site internet, il a été relooké, à vos commentaires ....... En attendant quelques flocons, nous vous souhaitons d'excellentes fêtes de fin d'année. | 