Newsletter - Vendredi 03 Décembre 2010

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Bonjour à tous !

Eh oui, déjà le mois de décembre qui nous apporte son lot de mauvais temps ....mais aussi .....ses fêtes, ses cadeaux, ses repas....

Vous ne savez plus quoi offrir?

Nous vous suggérons un bon cadeau dans notre établissement, que ce soit pour manger, dormir, prendre des cours de cuisine ou emmener son plat à emporter, quelque soit la somme que vous souhaitez dépenser.

Vous avez  envie faire plaisir à vos hôtes sans passer toute votre journée en cuisine?? :

Commandez vitre  votre foie gras ou votre saumon fumé

Foie gras mi-cuit légèrement fumé ou nature au torchon à l'ancienne : 45 € les 500 gr

Coeur de filet saumon fumé (non tranché) : 30 € les 500 gr

Nous fermons le 19 décembre au soir, alors passez vite votre commande, nos produits sont préparés "sous-vide" et se conserveront jusqu'aux fêtes.

La recette du mois : Le "croustifondant" au chocolat et au praliné (actuellement à la carte)

Ingrédients pour une quinzaine de portions

Praliné

200g de noisettes

200g d'amandes

80g d'amandes effilées

300g de sucre en poudre

75g de beurre

250g Céréales bios (concassées)

200g de chocolat au lait

Ganache au chocolat

350g de chocolat

400g de crème fraîche

3 jaunes d'œufs

Quelques fèves de tonka râpées (ou quelques pincées de cannelle)

Praliné

Faire griller les amandes entières et les noisettes quelques minutes à la poêle, y ajouter le sucre, caraméliser à feu doux.

Débarrasser

Une fois froid,  mixer le tout.

Rajouter le beurre et les céréales bios.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat au lait et rajouter à la préparation.

Etaler le tout sur un plaque plate, recouverte de papier sulfurisé et placer au frigo.

Ganache

Faire bouillir la crème et faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger les deux et rajouter les fèves de tonka ou la cannelle.

Ajouter les jaunes d'œufs, et verser sur le praliné.

Laisser reposer une nuit entière au frigo, avant de couper en portions.

Bonne dégustation!!!!

:p

Le 10 décembre 2010 :

Dernière soirée "en-chantée" de l'année, Estelle accompagne le service des plats de chansons inédites composées et accompagnées par Dominique Laurens allias "Miquetto". 38 euros le repas, tout compris, originalité et qualité garanties!

Nous vous souhaitons de très joyeuses fêtes de fin d'année et nous vous retrouvons l'année prochaine!!

A bientôt,

Estelle et Marc Cordy

Toute l'équipe de laubergeduchateau.com vous remercie de votre confiance.

--

L'auberge du Château
Le bourg
12330 Muret le Château - France
Téléphone : +33 05.65.47.71.57

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