Newsletter - Vendredi 14 Janvier 2011

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Bonjour à tous !

Avant toute chose, nous vous présentons  nos meilleurs voeux pour 2011, que cette année vous apporte bonheur, bonne santé et gourmandises....

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Ah, le temps des bonnes résolutions....: La principale de l'auberge en ce début janvier et d'adopter un look résolument plus moderne et les travaux vont bon train pour vous concocter une salle de restaurant encore plus accueillante.Quant au premier étage, il est en plein chantier également pour vous proposer dès le mois de mars des chambres très coquettes, aux normes et 2 étoiles pour l'hôtel, (mais nous reparlerons de tout ça).

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Après les fêtes et les excès une recette légère pour vous remettre en appétit :

Carpaccio de Saint Jacques

Tailler les noix de saint Jacques fraîches en fines lamelles (4/5 noix par personne)

Disposer en rosace dans l'assiette

Vinaigrette :(à verser sur les St Jacques 4/5 minutes avant de servir)

3 cuillère à soupe d'huile d'olives bio vierge première pression à froid

1 jus de citron vert

une pincée de piment d'Espelette

une pincée de poivre de Sichuan

une pincée de fleur de sel de Guérande

Accompagner d'une salade de 3 radis (1 noir, 1 vert et 1 blanc) :

Râper les radis, mélanger avec une cuillère à café de gingembre frais taillé très fin

Disposer un dôme de salade sur les St Jacques

Tuile au sésame :

Tapisser la feuille de Filo avec un peu de dorure

Saupoudrer de graines de sésame torréfiées

Mettre à four chaud (180°c) 2/3 minutes

Mettre une tuile sur chaque assiette

Régalez vous.....

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Enfin, après notre passage à la télévision (vous pouvez visionner l'extrait là), nous renouvelons nos soirées "en-chantées" une fois par mois et la prochaine aura lieu le vendredi 28 janvier 2011 à 20h30.

Merci de nous suivre encore pour 2011 et encore Bonne Année!!

A bientôt,

Estelle et Marc Cordy

Toute l'équipe de laubergeduchateau.com vous remercie de votre confiance.

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L'auberge du Château
Le bourg
12330 Muret le Château - France
Téléphone : +33 05.65.47.71.57

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