Newsletter - Mardi 03 Avril 2012

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Accueil > Newsletter > Le printemps est là

Bonjour à tous !

Les oiseaux chantent, le soleil brille, la douceur s'installe, les arbres fleurissent, oui, le printemps est là !

Aujourd'hui le chef vous propose donc une boisson désaltérante (mais pas que), le gingembre aide à la digestion et aide au réchauffement :

le sirop de gingembre :

Il vous faudra pour le concocter :

400 gr de gingembre frais

2 jus et un zeste de citron vert

300 gr de sucre (bio)

Peler et couper en très petits carrés le gingembre

Portez le tout à ébullition

Laisser cuire pendant 45 minutes à feu doux

faire infuser hors du feu quelques feuilles de menthe que vous ajoutez au sirop

et en plus la recette

d'une petite verrine de tourteau :

Ingrédients pour 20 verrines environ

500 gr de tourteau émietté

150gr de mayonnaise

2 jus de citron

1 carotte, 50 gr de céleri, 1 courgette

2 avocats

sel, poivre, pincée de curry, tabasco

huile d'olive

100 gr de crème fraîche

vinaigre de riz

- Blanchir les petits légumes taillés au préalable en petits dés

- Laisser refroidir

- Mélanger avec le crabe, la mayonnaise, 1 jus de citron, tabasco, sel, poivre.

Couper les avocats en petits dés, les citronner avec 1 jus, ajouter une pincée de curry, sel poivre et un peu d'huile d'olive

- Faire réduire la crème avec un peu de vinaigre de riz (ou un peu de jus de citron si vous n'en trouvez pas)

- Laisser refroidir

Disposer au fond de la verrine le crabe, ajouter l'avocat, mettre un trait de crème sur le dessus pour éviter l'oxydation de l'avocat.

Hum ! Voici une petite entrée qui pourra faire son effet pour vos invitations du printemps.

Nous vous avons concocté un week end de Pâques aux "petits oignons", le vendredi, nous commençons par notre "plat show" (vidéo) et vous trouverez le menu du dimanche ici, n'hésitez pas à réserver votre chambre et ainsi profiter pleinement de votre repas et notre belle région.

Nous espérons vous accueillir prochainement dans notre établissement.

A bientôt,

Estelle et Marc Cordy

Toute l'équipe de laubergeduchateau.com vous remercie de votre confiance.

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L'auberge du Château
Le bourg
12330 Muret le Château - France
Téléphone : +33 05.65.47.71.57

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