Newsletter - Mardi 29 Octobre 2013

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Accueil > Newsletter > Le show du chef et sa recette de pastilla

Bonjour à tous !

Le chef Marc Cordy a fait son show le 19 octobre lors du salon du goût de Rodez et a fait découvrir en direct "live" la recette de ses pastillas aux fruits secs.

Alors, pour les personnes qui sont trop loin ou qui n'y étaient pas, nous vous livrons sa recette :

Pastilla de fruits secs aux écorces d'agrumes

Pate à filo : 1 rouleau

Figues sèches : 0.200 Kg

Date : 0.200 Kg

Pruneau : 0.200 Kg

Abricot : 0.200 Kg

Miel : 0.250 Kg

Raisin de Smyrne : 0.200 Kg

Ecorce de pamplemousse, d'orange (à blanchir 2 à 4 fois)

Jus de citron vert

 

Faire chauffer le miel, le déglacer avec le jus de citron vert

Y ajouter les fruits (qui ont été tous taillés en petits morceaux)

Bien remuer et laisser cuire 5/6 minutes

Ajouter les zestes de pamplemousse et d'orange avec une pointe de Tabasco

Plier en formant des triangles avec la pâte à filo

Détailler des bandes de 5 à 6 centimètres de large, les étaler par 2, faire une petite  et plier en formant un triangle.

Par ailleurs, nous vous rapellons que c'est Estelle qui refait son "plat show" prochainement le 8 novembre 2013, alors venez passer votre week end d'automne en Aveyron et profitez de notre promotion spéciale "internaute".

A bientôt,

Estelle et Marc Cordy

Toute l'équipe de laubergeduchateau.com vous remercie de votre confiance.

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L'auberge du Château
Le bourg
12330 Muret le Château - France
Téléphone : +33 05.65.47.71.57

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